近期，縣市場監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局組織召開2026年高溫季節(jié)重點餐飲單位食品安全“證后課堂”暨明廚亮灶工作推進會，壓緊壓實重點餐飲單位食品安全主體責(zé)任，有效防范群體性食品安全風(fēng)險。轄區(qū)中小學(xué)、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、規(guī)上企業(yè)食堂、網(wǎng)紅餐飲店及宴席承辦大中型餐飲等五類重點餐飲單位負責(zé)人、食品安全員參會。

本次培訓(xùn)采用“理論授課+案例剖析+工作部署”相結(jié)合的方式，分兩個階段有序開展。第一階段，食品行業(yè)專家圍繞夏季食品安全核心風(fēng)險開展專題授課，對照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)系統(tǒng)講解餐飲單位15項必備食品安全制度的制定落實、全流程操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等關(guān)鍵管控重點內(nèi)容，進一步夯實從業(yè)人員專業(yè)基礎(chǔ)。第二階段，分局業(yè)務(wù)負責(zé)同志結(jié)合日常檢查、專項督查結(jié)果，分類剖析五類重點餐飲單位行業(yè)特性與風(fēng)險短板，對照典型違法違規(guī)案例，精準提出針對性防控舉措。同時，對“明廚亮灶”提質(zhì)升級建設(shè)、高溫季節(jié)食品安全專項整治工作進行集中部署，明確工作標準、整改時限與工作要求，督促各經(jīng)營主體深入貫徹專項工作精神，常態(tài)化開展自查自糾，嚴格規(guī)范經(jīng)營行為。