1.盡量不吃進(jìn)口生魚(yú)片、魚(yú)肉等海鮮，不吃生炒、半熟牛排之類沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分殺菌的美食。避免生食任何魚(yú)蝦貝類等食物。食物一定要徹底燒煮熟透，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品，各部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上，少吃或不吃生食品。做熟的食品也要盡快吃掉，熟食在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí)以上。

　　2.食物買(mǎi)回家之后，立即把食物拿出來(lái)分別處理，尤其在夏季不要在室溫下久放。先把蔬菜水果等拿出來(lái)分別整理存放好，再把生魚(yú)生肉拿出來(lái)，如果當(dāng)餐食用，就放在專門(mén)的盆中；如果要繼續(xù)冷藏或冷凍，可以連帶外面的袋子，放在專門(mén)存放生魚(yú)肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當(dāng)中。無(wú)論冷凍還是冷藏，都必須做到生熟分開(kāi)！

　　3.制備食物時(shí)要注意生、熟分開(kāi)，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤(pán)、碗等器具要與熟食分開(kāi)，使用完后要及時(shí)清洗消毒。接觸生魚(yú)肉的容器、案板、刀具、水池和包裝等，都要妥善處理，避免污染。如果家里只有一個(gè)水池，那么建議先洗蔬果、后洗魚(yú)肉。清洗和分割生魚(yú)肉的案板刀具和容器最好是專用的。切分完成后，把案板和水池及時(shí)清洗干凈，最好能消毒處理。處理過(guò)生魚(yú)肉的碗盤(pán)和筷子，也要及時(shí)清洗和消毒。裝過(guò)生魚(yú)肉的袋子，直接扔進(jìn)“其他垃圾”桶中，不要隨手放在桌上、櫥柜上。

　　4.食品加工過(guò)程中注意保護(hù)自己的雙手，及時(shí)洗手，避免污染。家庭處理生食物的過(guò)程中，有很大的污染風(fēng)險(xiǎn)。如果有被扎破手的可能性，最好戴比較厚的手套來(lái)操作。很多水產(chǎn)品帶有致病菌，一旦被刺傷，極易出現(xiàn)感染。直接操作也容易把細(xì)菌轉(zhuǎn)移到手上，所以可以戴柔軟的手套來(lái)操作，如果直接用手操作，處理之后需要徹底洗手并消毒。沒(méi)有洗手之前，不要再觸碰其他食物和餐具容器。

　　5.冰箱內(nèi)生熟食物、新鮮與剩余食物要分開(kāi)貯存，食物放進(jìn)冷凍室時(shí)，要嚴(yán)格包裝，避免互相污染。用不透水的包裝，至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通地進(jìn)入食品當(dāng)中，造成食物氧化劣變。雖然冷凍食品可以在-18℃存放半年以上，但其風(fēng)味口感都會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)素含量會(huì)降低，脂肪和蛋白質(zhì)會(huì)不同程度地氧化，因此建議早點(diǎn)食用食物。可以在包裝上寫(xiě)上放進(jìn)去的日期，避免存放太久造成浪費(fèi)。

　　6.生的魚(yú)肉類食物避免長(zhǎng)時(shí)間冷凍，一次一次地烹調(diào)，盡量做到及時(shí)處理，一次多做一些，烹調(diào)成熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存，既能及時(shí)殺滅致病微生物，避免污染冰箱，吃起來(lái)也更為方便。每次拿出冰箱里一份食物，要在鍋里加熱幾分鐘，或微波爐加熱兩分鐘，保證回鍋加熱的中心溫度達(dá)到70℃以上。